Как открыть бутылку шампанского правильно: советы от сомелье

Шампанское – напиток, являющийся символом Нового года и Рождества. Но по статистике немаленькое количество травм в новогодние праздники вызваны именно пробкой, вылетающей из бутылки игристого вина в самый неподходящий момент. Сегодня Мой Дом научит вас открывать шампанское правильно, а поможет нам в этом настоящий сомелье Джек Мейсон.

Кажется, что новогодние праздники – это сплошное веселье? Безусловно, но стоит только зазеваться и открыть бутылку шампанского неаккуратно, и травмы вам обеспечены. Серьезные повреждения хрусталика, сетчатки, разрыв оболочки глазного яблока – вот чем может обернуться веселье для вас.

Джек Мейсон, профессиональный сомелье ресторана Pappas Bros. Steakhouse, расскажет нам сегодня о правильном методе открывания бутылки шампанского. Итак, начнем…

Убедитесь, что бутылка охлаждена

Бутылка шампанского или игристого вина должна быть охлаждена до температуры около 7 градусов Цельсия. Если жидкость недостаточно прохладна, давление внутри бутылки спровоцирует слишком быстрый вылет пробки. И тогда вы получите «гейзер» или опасный снаряд.

Совет от профессионала: для очень быстрого охлаждения бутылки (и для того, чтобы она оставалась холодной как можно дольше) используйте смесь из 50% льда и 50% воды. Эта жидкая кашица сможет охладить бОльшую поверхность бутылки.

Используйте полотенце или скатерть

Сложите скатерть или кухонное полотенце поперёк и разместите его над горлышком и пробкой. Это будет служить дополнительным обезопасивающим инструментом против «агрессивного» вылета пробки. 

Безопасность – ключевой момент при открытии игристого вина, поскольку давление на пробку составляет около 6 атмосфер, что в 3 раза выше давления, оказываемого на автомобильные шины.

Метод открывания

Раскручивайте пробку против часовой стрелки, оказывая на нее давление, чтобы она не вылетела преждевременно. Лучше держать бутылку под углом 45 градусов. Раскрутите "о" шесть раз, а затем ослабьте петельки на клетке.

Крутите бутылку, а не пробку

Как только клетка ослаблена, вы можете начать извлекать пробку, сохраняя давление вокруг неё и крутя бутылку. Если вы крутите пробку, вы можете её сломать еще внутри бутылки.

После того, как пробка в бутылке расшатается, начинайте медленно тянуть её вверх

Делайте это до тех пор, пока давление в бутылке не начнет выталкивать пробку естественным образом. Как только вы почувствуете, что пробка начала двигаться сама по себе, аккуратно двигайте ее по направлению, притом придерживая в нужные моменты. 

Если пробка выскочит, вы прольете немало шампанского, заденете кого-то, а это может привести к определенным последствиям. Вместе этого старайтесь открывать шампанское с тихим шипением.

Когда давление управляет пробкой, вы можете контролировать, насколько быстро двигается процесс

Чем медленнее пробка выходит из бутылки, тем более мягко для вас и для напитка пройдет процесс. Люди всегда удивляются, когда бутылка шампанского открывается тихо, так что стремитесь удивлять людей.

Как только пробка удалена, вытрите горлышко бутылки и разлейте его по бокалам. Счастливого Нового года!