Вок. Как правильно выбрать

Перед приобретением вока, вам необходимо определиться: для какой цели он нужен. Это сориентирует вас при выборе вока.   

 Воки могут быть изготовлены из:

· керамики;

· чугуна;

· стали

Воки бывают:

· с одной или двумя ручками;

· с выпуклым или плоским дном.

Если для вас важна легкость, проста в использовании, удобство, а именно применение вока на газовой и электрической плите, то лучше всего подойдет вок из керамики или из стали, желательно тонкой.  Обязательно нанесение антипригарного покрытия. У таких воков плоское дно. Вок с плоским дном подходит для любой плиты.

Если вы готовы экспериментировать, потратить много времени на приготовление кулинарного шедевра, тогда подойдет настоящий вок с круглым или выпуклым дном, каким пользуется в Китае. Следует помнить, что вок из стали с круглым дном подходит только для открытого огня. 

Чугунные воки приобретают очень редко. Из-за тяжелого веса их очень неудобно использовать. В Китае такой вид вока используют только для очень длительного тушения мяса. При жарке чугунный вок не подходит, так как во время приготовлению блюда вок необходимо часто поднимать и перемешивать на весу содержимые ингредиенты, а это очень сложно делать на протяжении длительного времени.

Как правильно использовать вок

Керамические воки просты и удобны в применении. Его использование практически ничем не отличается от обычной сковороды

Намного сложнее процесс подготовки и использования стального вока.

1. Необходимо промыть и прокалить вок для того, чтобы пищи в нем не подгорала и приобретала особый вкусовой оттенок.

2. Налить в вок кипящей воды с добавленной 1 чайной ложкой пищевой соды. Оставить на 10-15 минут 

3. Воду необходимо слить и удалить со стенок вока масленое покрытие, желательно щеткой

4. Помыть и досуха вытереть 

5. Прокалить и поставить на сильный огонь

6. Внутренние стенки вока необходимо протереть масляным бумажным полотенцем. 

7. Поставить вок на слабый огонь в течение 15 минут. 

После данного алгоритма действий стенки вока почернеют, а в дальнейшем образуется покрытие. С помощью него достигается антипригарный эффект. Такая длительная подготовка упростит дальнейшее использование вока -  прокаленный и очищенный вок можно будет не мыть! Следует помнить, что вок-сковороду не моют различными чистящими средствами. В противном случае, придется вновь прокаливать.

Перед процессом приготовления пищи в воке у вас под рукой должны быть: 

· Небольшой черпак, в форме лопатки, для того чтобы мешать ингредиенты; 

· Крышка. Нужна для приготовления блюд на пару, супов или соусов.

Как готовить пищу в воке. 

1. На первом месте - способ приготовления стир-фрай или жарение с постоянным помешиванием. Для этого способа лучше использовать вок из стали с одной ручкой. Стир-фрай является одним из самых популярных способов приготовления. Это объясняется достаточно просто: при такой технологии приготовления у готовящегося блюда сохраняются ароматные, структурные свойства. Важно помнить, в процессе приготовления содержимое вока нужно подбрасывать и регулярно перемешивать с помощью лопатки, а также используемые ингредиенты для жарки в воке должны быть мелко порезаны и равными по размеру. 

2. Обычное жарение. Технология почти не отличается, как при стир-фрае.

Важным отличием при жарении то, что масла в несколько раз добавляют больше  для придания блюду маслянистости. 

3. Жарка в фритюре – еще один способ приготовления еды в воке Необходимо специальное масло для фритюра. Оно не подгорает. 

4. Готовка на пару. Такой способ приготовления пищи требует чуть больше времени, зато блюдо получится нежирным, легким, утонченным. Лучше использовать вок с 2 ручками.

5.  Заключительным способом приготовления ингредиентов в воке является тушение, например, мяса или овощей. Перед тушение продукты необходимо обжарить методом стир-фрай, потом поставит на слабый огонь, добавить воды с соевым соусом или маслом. 

В зависимости от выше перечисленных параметров вока, средняя цена варьируется от 500 до 2000 рублей..Воки продаются как в обычных магазин, так и интернет-магазинах