Ресторанный бизнес: парочка текущих тенденций в строительстве и дизайне

Какие строительные тенденции существуют в ресторанном бизнесе? Своим мнением на этот счет поделились зарубежные рестораторы и застройщики.

У людей со временем появляются все новые требования. Например, за границей всеобщее одобрение заслужили так называемые шеф-столы: это одновременно и кухня, и место приема пищи. Повар готовит блюда прямо на глазах публики. Что же касается строительных материалов, то многие заказчики отдают предпочтение сосне. Деревянный пол и отделка стен, уникальная деревянная мебель – все это сейчас в моде в США и Европе.

По словам Роба Месколотто, занимающегося строительным бизнесом, при постройке ресторана возникает две крупные проблемы. Обычные посетители о них и не подозревают – в том случае, если строители на славу постарались и все сделали правильно. Во-первых, большие требования предъявляются к тем предметам, которыми гости будут пользоваться. Это вполне естественно – и каждый предмет должен быть долговечным, красивым, удобным для использования. Начиная от стульев и заканчивая сантехникой в туалете. Во-вторых, на сантехнику и электричество уходит чуть ли не половина всего бюджета. Все это занимает много места, и малосимпатичные провода нужно хорошенько спрятать. Да так, чтобы гости наслаждались едой и продуманным интерьером, а не любовались на трубы.

Впрочем, в 2015 году дизайнеры отметили стремление рестораторов показать все то, что обычно старательно пряталось. Это называется «индустриальным стилем». В частности, в зале виднеются и трубы, и провода. Но это – дизайнерское решение, и подходит оно далеко не каждому заведению. А выглядеть все должно безупречно.

Еще одна распространенная за рубежом «фишка» –бетонные полы. Идеально гладкие, они заменили собой традиционные покрытия. Ухода за ними, говорят, меньше, а интерьер смотрится современнее. Для строителя так даже проще – меньше работы, разве что привести бетон в надлежащий вид.

Эти тенденции распространились в 2015-ом и удерживают позиции в нынешнем году.